Rellenos

Ajvar

Name: Ajvar
Prep time: 30 min
Yield: 1450 g
Ingredients: 1000 g Pimientos rojos; 300 g Berenjena; 15 g Ajo fresco; 100 g Aceite de girasol; 20 g Vinagre de vino; 10 g Sal fina; 5 g Azúcar sémola

Ingredientes

Peso deseado (g)

Modifique el peso total o el peso de un ingrediente para recalcular toda la receta

Pimientos rojosg

Berenjenag

Ajo frescog

Aceite de girasolg

Vinagre de vinog

Sal finag

Azúcar sémolag

Total1450 g

Pasos de elaboración

1
Asar pimientos y berenjena enteros al horno 40 min a 220°C (piel ennegrecida).
2
Colocar en un bol, cubrir con film. Dejar sudar 15 min.
3
Pelar, despepitar. Escurrir la pulpa 30 min en colador.
4
Picar groseramente con cuchillo (no triturar: conservar la textura).
5
Rehogar en aceite a fuego medio 30 min removiendo a menudo.
6
El agua debe evaporarse, la masa se espesa y queda confitada.
7
Añadir ajo picado, vinagre, sal, azúcar. Cocer 5 min.
8
Envasar en tarros, cubrir con aceite. Se conserva 2 semanas en frío.

Valores nutricionales

Por 100g

Calorías

91,4 kcal

Proteínas

1,0 g

Carbohidratos

5,5 g

Azúcares

3,7 g

Lípidos

7,2 g

Grasas saturadas

0,8 g

Fibra

2,0 g

Sal

0,7 g

Alérgenos

Sulfitos

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