Ajvar

Ingrédients

Étapes de fabrication

1. 1

   Griller poivrons et aubergine entiers au four 40 min à 220°C (peau noircie).

2. 2

   Mettre dans un saladier, couvrir de film. Laisser suer 15 min.

3. 3

   Peler, épépiner. Égoutter la chair 30 min dans passoire.

4. 4

   Hacher grossièrement au couteau (pas mixer : garder la texture).

5. 5

   Faire revenir dans huile à feu moyen 30 min en remuant souvent.

6. 6

   L'eau doit s'évaporer, la masse s'épaissit et devient confite.

7. 7

   Ajouter ail haché, vinaigre, sel, sucre. Cuire 5 min.

8. 8

   Mettre en pots, couvrir d'huile. Se conserve 2 semaines au froid.