Brioche feuilletée
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'œuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Fraser V1 5 min. Ajouter le 2e sucre, pétrir V2 10 min.
- 2
Pointer 1h, réserver au froid une nuit.
- 3
Enchâsser le beurre de tourage. 2 tours simples. Réfrigérer 1h.
- 4
Abaisser à 60×30 cm, épaisseur 1 cm. Couper en 2 rectangles de 30×30 cm.
- 5
Détailler ~30 bandes de 1 cm dans une abaisse. Déposer sur la seconde. Repos 30 min au frais.
- 6
Abaisser le tout à 4 mm.
- 7
Détailler rectangles 15×10 cm, envelopper les garnitures.
- 8
Pousse 2h30 à 28°C. Cuire 170°C 15 min.
- 9
Beurre noisette à la sortie du four.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Allergènes
Allergènes, composition, DLC, poids, prix, valeurs nutritionnelles : LogiBake réunit tout sur une étiquette conforme. Le fond comme la forme, c'est vous qui décidez.
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.