Pasta choux
Ingredienti
Il costo di produzione nasce dalle Sue fatture
Inserire ogni prezzo d’acquisto a mano diventa presto un lavoro noioso. In LogiBake basta una foto delle Sue fatture: il costo di produzione si calcola in automatico — materie prime e manodopera.
Scopri la gestione delle fattureFasi di preparazione
- 1
Portare a ebollizione acqua, latte, zucchero, sale e burro.
- 2
Fuori dal fuoco, incorporare la farina setacciata fino a quando non è più visibile.
- 3
Rimettere la panade su fuoco medio e asciugarla fino a quando suda e si stacca dalla casseruola.
- 4
Versare la panade nella planetaria e mescolare a velocità elevata con la foglia, fino a quando tutta l'acqua è evaporata.
- 5
Incorporare le uova, precedentemente sbattute, poco a poco nella cuba della planetaria.
- 6
Non mettere per forza tutte le uova e sorvegliare la consistenza dell'impasto.
- 7
L'impasto deve essere liscio, lucido e formare una «V» perfetta.
- 8
Impastare a velocità elevata fino a completo raffreddamento.
- 9
Se sono state messe tutte le uova e l'impasto risulta troppo rigido, aggiungere latte bollente poco a poco.
- 10
Se sono state messe tutte le uova e l'impasto risulta troppo morbido, rifare una panade e incorporare poco a poco.
- 11
Dressare i bignè su SILPAIN e cuocere oura aperta a 165° per i bignè grandi e 155° per i bignè piccoli.
Fotografi la Sua ricetta: LogiBake la estrae in pochi secondi. E a partire dai soli ingredienti, l’IA genera anche il processo di produzione professionale — temperature, tempi, fasi tecniche.
Vedi il riconoscimento delle ricetteValori nutrizionali
Per 100g
Allergeni
Allergeni, composizione, data di scadenza, peso, prezzo, valori nutrizionali: LogiBake riunisce tutto su un’etichetta a norma. Il contenuto e la forma li decide Lei.
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Le dà gli strumenti per trarne il meglio.