Ajvar

Ingredientes

Etapas de fabrico

1. 1

   Grelhar pimentos e beringela inteiros no forno 40 min a 220°C (pele escurecida).

2. 2

   Colocar numa taça, cobrir com película. Suar 15 min.

3. 3

   Descascar, retirar sementes. Escorrer a polpa 30 min em coador.

4. 4

   Picar grosseiramente à faca (não triturar: manter textura).

5. 5

   Refogar em azeite a lume médio 30 min, mexendo frequentemente.

6. 6

   A água deve evaporar, a massa engrossa e fica confitada.

7. 7

   Adicionar alho picado, vinagre, sal, açúcar. Cozer 5 min.

8. 8

   Embalar em frascos, cobrir com azeite. Conserva-se 2 semanas no frio.