Ajvar

Ingredienti

Fasi di preparazione

1. 1

   Grigliare peperoni e aubergine entiers al forno 40 min a 220°C (pacqua noircie).

2. 2

   Mettere in una ciotola, coprire con pellicola. Lasciare sudare 15 min.

3. 3

   Pelare, eliminare i semi. Scolare la polpa 30 min in colino.

4. 4

   Tritare grossolanamente al coltello (non frullare: mantenere la consistenza).

5. 5

   Rosolare in olio a fuoco medio 30 min mescolando spesso.

6. 6

   L'acqua deve evaporare, la massa si addensa e diventa confettura.

7. 7

   Aggiungere aglio tritato, aceto, sale, zucchero. Cuocere 5 min.

8. 8

   Mettere in vasetti, coprire d'olio. Si conserva 2 settimane al freddo.