Gelato alla nocciola
Ingredienti
Il costo di produzione nasce dalle Sue fatture
Inserire ogni prezzo d’acquisto a mano diventa presto un lavoro noioso. In LogiBake basta una foto delle Sue fatture: il costo di produzione si calcola in automatico — materie prime e manodopera.
Scopri la gestione delle fattureFasi di preparazione
- 1
Mescolare zucchero + latte in polvere + stabilizzante a secco.
- 2
Scaldare latte + panna a 40 °C. Aggiungere la miscela secca, scaldare a 65 °C.
- 3
Sbianchire i tuorli, stemperare con 1/3 della miscela calda.
- 4
Rimettere nella casseruola, cuocere a 83-85 °C (fino a velare il cucchiaio).
- 5
Passare al colino cinese. Aggiungere la pasta di nocciole, frullare con il frullatore a immersione.
- 6
Raffreddare in abbattitore o in bagno ghiacciato a 4 °C.
- 7
Maturare 4-12h al freddo.
- 8
Mantecare secondo le indicazioni del mantecatore. Conservare a -18 °C.
Fotografi la Sua ricetta: LogiBake la estrae in pochi secondi. E a partire dai soli ingredienti, l’IA genera anche il processo di produzione professionale — temperature, tempi, fasi tecniche.
Vedi il riconoscimento delle ricetteValori nutrizionali
Per 100g
Allergeni
Allergeni, composizione, data di scadenza, peso, prezzo, valori nutrizionali: LogiBake riunisce tutto su un’etichetta a norma. Il contenuto e la forma li decide Lei.
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Le dà gli strumenti per trarne il meglio.