Gelato all’uovo al caffè
Ingredienti
Il costo di produzione nasce dalle Sue fatture
Inserire ogni prezzo d’acquisto a mano diventa presto un lavoro noioso. In LogiBake basta una foto delle Sue fatture: il costo di produzione si calcola in automatico — materie prime e manodopera.
Scopri la gestione delle fattureFasi di preparazione
- 1
Lasciare in infusione il caffè macinato nel latte caldo (70 °C) per 10 min. Filtrare.
- 2
Aggiungere la panna, poi il latte in polvere e lo stabilizzante mescolati a secco con 100 g dello zucchero; scaldare a 50 °C.
- 3
Sbianchire i tuorli con il resto dello zucchero, lo sciroppo di glucosio e il caffè solubile.
- 4
Versare il latte aromatizzato, cuocere a 82-85 °C.
- 5
Frullare con il frullatore a immersione, filtrare.
- 6
Raffreddare in abbattitore. Maturare 4-12h al freddo.
- 7
Mantecare. Conservare -18 °C.
Fotografi la Sua ricetta: LogiBake la estrae in pochi secondi. E a partire dai soli ingredienti, l’IA genera anche il processo di produzione professionale — temperature, tempi, fasi tecniche.
Vedi il riconoscimento delle ricetteValori nutrizionali
Per 100g
Allergeni
Allergeni, composizione, data di scadenza, peso, prezzo, valori nutrizionali: LogiBake riunisce tutto su un’etichetta a norma. Il contenuto e la forma li decide Lei.
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Le dà gli strumenti per trarne il meglio.