Gelato alla stracciatella
Ingredienti
Il costo di produzione nasce dalle Sue fatture
Inserire ogni prezzo d’acquisto a mano diventa presto un lavoro noioso. In LogiBake basta una foto delle Sue fatture: il costo di produzione si calcola in automatico — materie prime e manodopera.
Scopri la gestione delle fattureFasi di preparazione
- 1
Preparare la base crema inglese alla vaniglia: latte + panna + zucchero + latte in polvere + stabilizzante.
- 2
Cuocere con tuorli a 83-85°C. Aggiungere vaniglia. Filtrare.
- 3
Raffreddare rapidamente a 4°C. Maturare 4-12h.
- 4
Fondere cioccolato + burro di cacao a 35°C.
- 5
Mantecare la base vaniglia.
- 6
A fine mantecatura, versare il cioccolato fuso a filo sottile.
- 7
Il cioccolato si solidifica a contatto del freddo e forma scaglie irregolari.
- 8
Estrarre subito. Conservare a -18°C.
Fotografi la Sua ricetta: LogiBake la estrae in pochi secondi. E a partire dai soli ingredienti, l’IA genera anche il processo di produzione professionale — temperature, tempi, fasi tecniche.
Vedi il riconoscimento delle ricetteValori nutrizionali
Per 100g
Allergeni
Allergeni, composizione, data di scadenza, peso, prezzo, valori nutrizionali: LogiBake riunisce tutto su un’etichetta a norma. Il contenuto e la forma li decide Lei.
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LogiBake non sostituisce il Suo saper fare.
Le dà gli strumenti per trarne il meglio.