Gelati

Gelato all’uovo al pistacchio

Ingredienti

g
Modifica il peso totale o il peso di un ingrediente per ricalcolare tutta la ricetta
Latte intero
g€/kg
Panna liquida 35%
g€/kg
Zucchero semolato
g€/kg
Tuorlo d'uovo liquido
g€/kg
Pasta di pistacchio
g€/kg
Latte in polvere
g€/kg
Glucosio cristallino
g€/kg

Il costo di produzione nasce dalle Sue fatture

Inserire ogni prezzo d’acquisto a mano diventa presto un lavoro noioso. In LogiBake basta una foto delle Sue fatture: il costo di produzione si calcola in automatico — materie prime e manodopera.

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Fasi di preparazione

  1. 1

    Scaldare latte, panna e latte in polvere a 50°C.

  2. 2

    Sbianchire tuorli con zucchero e glucosio.

  3. 3

    Versare il latte caldo, cuocere a 82-85°C.

  4. 4

    Incorporare la pasta di pistacchio. Frullare con frullatore a immersione.

  5. 5

    Filtrare. Raffreddare in cella. Maturare 4-12h al freddo.

  6. 6

    Mantecare. Conservare -18°C.

Fotografi la Sua ricetta: LogiBake la estrae in pochi secondi. E a partire dai soli ingredienti, l’IA genera anche il processo di produzione professionale — temperature, tempi, fasi tecniche.

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Valori nutrizionali

Per 100g

Calorie
208,8 kcal
Proteine
4,8 g
Carboidrati
17,1 g
Zuccheri
16,8 g
Lipidi
13,6 g
Grassi saturi
6,8 g
Fibre
0,3 g
Sale
0,1 g

Allergeni

LatteUovaFrutta a guscio

Allergeni, composizione, data di scadenza, peso, prezzo, valori nutrizionali: LogiBake riunisce tutto su un’etichetta a norma. Il contenuto e la forma li decide Lei.

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