Gelato all’uovo alla vaniglia
Ingredienti
Il costo di produzione nasce dalle Sue fatture
Inserire ogni prezzo d’acquisto a mano diventa presto un lavoro noioso. In LogiBake basta una foto delle Sue fatture: il costo di produzione si calcola in automatico — materie prime e manodopera.
Scopri la gestione delle fattureFasi di preparazione
- 1
Incidere e raschiare i baccelli di vaniglia nel latte.
- 2
Mescolare a secco il latte in polvere, lo stabilizzante e 100 g dello zucchero; versarli a pioggia nel latte e nella panna, con i baccelli, poi scaldare a 50 °C.
- 3
Sbianchire i tuorli con il resto dello zucchero e lo sciroppo di glucosio.
- 4
Versare il latte caldo progressivamente mescolando con la frusta.
- 5
Cuocere la crema inglese a 82-85 °C (vela il cucchiaio).
- 6
Rimuovere i baccelli, frullare con il frullatore a immersione. Filtrare.
- 7
Raffreddare in abbattitore. Maturare al freddo 4-12h.
- 8
Mantecare. Conservare -18 °C.
Fotografi la Sua ricetta: LogiBake la estrae in pochi secondi. E a partire dai soli ingredienti, l’IA genera anche il processo di produzione professionale — temperature, tempi, fasi tecniche.
Vedi il riconoscimento delle ricetteValori nutrizionali
Per 100g
Allergeni
Allergeni, composizione, data di scadenza, peso, prezzo, valori nutrizionali: LogiBake riunisce tutto su un’etichetta a norma. Il contenuto e la forma li decide Lei.
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Le dà gli strumenti per trarne il meglio.