Ciasto drożdżowe laminowane
Składniki
Koszt wytworzenia liczy się z Twoich faktur
Ręczne wpisywanie każdej ceny zakupu szybko robi się mozolne. W LogiBake wystarczy zdjęcie faktur: koszt wytworzenia liczy się automatycznie — surowce i robocizna.
Poznaj zarządzanie fakturamiEtapy przygotowania
- 1
Przygotować détrempe: mąka, cukier, sól, drożdże, mleko, niewielka ilość masła. Mieszać bieg 1 przez 4 min, bieg 2 przez 5 min.
- 2
Temperatura ciasta: 22 °C. Owinąć folią, schłodzić w lodówce na 1–2 godz.
- 3
Przygotować suchy blok masła: masło + 10% mąki, rozpłaszczyć do kwadratu.
- 4
Zamknąć masło w cieście. Pierwszy pojedynczy obrót.
- 5
Schłodzić 30 min. Drugi pojedynczy obrót.
- 6
Schłodzić 30 min. Trzeci pojedynczy obrót (lub 1 podwójny + 1 pojedynczy).
- 7
Odpoczynek 1 godz. w lodówce. Rozwałkować na 4 mm, pokroić i uformować.
- 8
Rozrost 1 godz. 30 min–2 godz. w 25 °C (maks. 27 °C).
- 9
Smarować jajkiem. Piec 16–18 min w 175 °C.
Zrób zdjęcie swojej receptury: LogiBake wyciąga ją w kilka sekund. A z samych składników sztuczna inteligencja tworzy też profesjonalny proces produkcyjny — temperatury, czasy, etapy techniczne.
Zobacz rozpoznawanie recepturWartości odżywcze
Na 100g
Alergeny
Alergeny, skład, termin przydatności, waga, cena, wartości odżywcze: LogiBake łączy wszystko na jednej zgodnej z przepisami etykiecie. O treści i formie decydujesz Ty.
Dowiedz się więcej o etykietowaniuInne przepisy z tej samej kategorii
LogiBake nie zastąpi Twojego kunsztu.
Daje Ci narzędzia, by jak najlepiej go wykorzystać.