Ciasto francuskie
Składniki
Koszt wytworzenia liczy się z Twoich faktur
Ręczne wpisywanie każdej ceny zakupu szybko robi się mozolne. W LogiBake wystarczy zdjęcie faktur: koszt wytworzenia liczy się automatycznie — surowce i robocizna.
Poznaj zarządzanie fakturamiEtapy przygotowania
- 1
Rozpuść masło, nie podgrzewając go zbytnio.
- 2
Odważ do dzieży miksera bardzo zimną wodę i sól.
- 3
Dodaj mąkę.
- 4
Rozpocznij mieszanie na minimalnej prędkości za pomocą haka.
- 5
Wmieszaj rozpuszczone masło, po trochu, do ciasta, zawsze na minimalnej prędkości.
- 6
Nie zarabiaj ciasta i nie wahaj się dokończyć mieszania ręcznie.
- 7
Ciasto nie może mieć struktury glutenowej! Sprawdź elastyczność i wytrzymałość, rozrywając kawałek ciasta.
- 8
Gdy détrempe (baza ciasta) jest gotowa, przykryj folią na styk, nadając jej prostokątny kształt, i odstaw do zamrażarki.
- 9
Rozwałkuj każdy kęs détrempe w kwadrat i zamknij w nim uplastycznione masło do ciasta francuskiego o tej samej konsystencji co détrempe.
- 10
Wykonaj dwa złożenia pojedyncze, a następnie dwa podwójne, z 30 min odpoczynku w lodówce pod folią między złożeniami.
- 11
Po ostatnim odpoczynku w lodówce rozwałkuj ciasto zależnie od przeznaczenia.
Zrób zdjęcie swojej receptury: LogiBake wyciąga ją w kilka sekund. A z samych składników sztuczna inteligencja tworzy też profesjonalny proces produkcyjny — temperatury, czasy, etapy techniczne.
Zobacz rozpoznawanie recepturWartości odżywcze
Na 100g
Alergeny
Alergeny, skład, termin przydatności, waga, cena, wartości odżywcze: LogiBake łączy wszystko na jednej zgodnej z przepisami etykiecie. O treści i formie decydujesz Ty.
Dowiedz się więcej o etykietowaniuInne przepisy z tej samej kategorii
LogiBake nie zastąpi Twojego kunsztu.
Daje Ci narzędzia, by jak najlepiej go wykorzystać.